自家製栗の甘露煮

今年の「コマロコおせち」は、初めて自家製の栗の甘露煮を使って、きんとんを作ります。

栗は緑区三保町の、地元産です。

ある日、生栗が冷凍できる!と知り、冷凍保存していました。

解凍した栗は、冷凍されていたとは思えない艶っぽさ。見た目は生栗と見分けがつきません。

水分は減っていて、割れやすく剥きづらかったものの、すでに生栗で仕込んでいる甘露煮に比べてねっとりとした仕上がりに。これはこれで美味です。ちなみにくちなし色は、生栗の方が綺麗に入りました。どちらも「コマロコおせち」の栗きんとんで使用します。

地元食材をふんだんに使った「コマロコおせち」のご予約受付中です。

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